രുചി- അഞ്ചാമത്തേത് ഉമാമി
എന്താണ് ഉമാമി?
1908 ഇല് ജപ്പാനിലെ Kikunae Ikeda കണ്ടെത്തിയ അഞ്ചാമത്തെ രുചി (മധുരം,
കൈപ്പ്, പുളി, എരിവ് എന്നിവയാണ് നാല് രുചികള് എന്നറിയാമല്ലോ) ഗ്ലുട്ടാമേറ്റ്
സംയുക്തങ്ങള്ക്ക് മാത്രം അവകാശപ്പെടാന് ഉള്ളതായിരുന്നു. അങ്ങനെ
അജിനോമോട്ടോയുടെ സ്വാദ് "pleasant savory taste" എന്ന് ലോകം ഉറപ്പിച്ചു. ..........
അടുത്തും അകലെയുമുള്ള വസ്തുക്കളെ കാണുമ്പോള് ലെന്സിനും സ്നായുക്കള്ക്കുമുണ്ടാകുന്ന വ്യതിയാനം
വെബ്പേജില് താഴെ Focus എന്നതില് ക്ലിക്ക് ചെയ്യുമ്പോള് ലഭിക്കുന്ന മഞ്ഞനിറത്തിലുള്ള ബോക്സ് വലത്തേയ്ക്കും ഇടത്തേയ്ക്കും നീക്കിനോക്കൂ. കൂടാതെ Iris എന്നതില് ക്ലിക്ക് ചെയ്ത് കൃഷ്ണമണിയുടെ പ്രവര്ത്തനം നിരീക്ഷിക്കൂ.
Subscribe to:
Posts (Atom)